El profesor Schopf tiene como principales áreas de interés el derecho civil patrimonial, particularmente el derecho de obligaciones, derecho de contratos y derecho de la responsabilidad civil extracontractual. Su perspectiva es principalmente dogmática y de derecho comparado. Su investigación doctoral, desarrollada en la Universidad de München, Alemania (LMU), trató sobre la responsabilidad civil de terceros por interferencia en contratos ajenos, siendo becado para ese propósito por el Servicio de Intercambio Académico Alemán (DAAD) y el Estado de Chile.
Actualmente desempeña labores de docencia en cursos de derecho civil, tanto en pregrado como postgrado. Ha publicado diversos estudios sobre diferentes problemas de derecho de contratos, responsabilidad civil y derecho de obligaciones en general.
El profesor Schopf se incorporó a la Universidad Adolfo Ibáñez, como profesor regular en régimen de jornada completa, el año 2012. Es profesor en la mención Derecho Penal y en la concentración Penal Económico, del Quinto año de la carrera de Derecho UAI.
